Sekundarstufe I

Der Geist des Weines

COM_LABS_FIELD_TOPIC: Chemie // COM_LABS_FIELD_CLASS: 10
Mit Methoden, die im Weinlabor zum Einsatz kommen, untersuchen wir die Qualität von Traubensaft, Most und Wein. Außerdem wenden wir technische Verfahren der Weinveredelung an.

Die Region Heilbronn-Franken ist weit über ihre Grenzen hinaus für den Weinanbau bekannt. Ideale Voraussetzungen für die Schülerinnen und Schüler, hier einige analytische Methoden des Weinlabors kennenzulernen!
In der theoretischen Phase des „Praktikums“ vermitteln wir Grundlagen zum Thema Alkohole und Gärung. Im praktischen Teil messen wir beispielsweise Zuckergehalt, Gesamtalkohol, Gesamtsäure, pH-Wert und Trübung des Weines. So lernen die Schülerinnen und Schüler grundlegende Laborfertigkeiten wie Pipettieren, Wiegen, Messen, pH-Wert-Bestimmung, Titrieren und Berechnen.

Bezug zu Bildungsplaninhalten

  • Stoffeigenschaften experimentell untersuchen und beschreiben (Farbe, Geruch, Verformbarkeit, Dichte, Magnetisierbarkeit, elektrische Leitfähigkeit, Schmelztemperatur, Siedetemperatur, Löslichkeit)
  • Darstellung des Weges von der industriellen Gewinnung aus Rohstoffen bis zur Verwendung an einem ausgewählten Stoff (z. B. Kochsalz, Eisen, Kupfer, Benzin)
  • Untersuchen der Eigenschaften wässriger Lösungen (elektrische Leitfähigkeit, sauer, alkalisch, neutral) und Zuordnen der Fachbegriffe sauer, alkalisch und neutral auf der pH-Skala
  • Erläuterung der Verwendung ausgewählter organischer Stoffe aufgrund ihrer Eigenschaften in Alltag und Technik (Methan, Ethen, Benzin, Ethanol, Propanon/Aceton, Ethansäure/Essigsäure)
  • Beschreibung von Gefahren und Nutzen von Ethanol (Alkoholkonsum, Desinfektionsmittel)

Gewünschte Vorkenntnisse
Folgende Themen bzw. Begriffe sollten im Vorfeld (wenn möglich mit Beispielen) besprochen werden:

  • Ethanol
  • CO-Gehalt
  • Zuckergehalt
  • Säuregehalt und pH-Wert
  • Titration
  • Gärung
  • Destillationsverfahren
  • COM_LABS_FIELD_DURATION
    4 Stunden
  • COM_LABS_FIELD_LOCATION
    e2, Louis-Brüggemann-Labor
  • COM_LABS_FIELD_START
    Montag bis Freitag, 9:15 Uhr oder 14:00 Uhr
  • COM_LABS_FIELD_ATTENDANCE
    max. 32 Teilnehmer/-innen
  • COM_LABS_FIELD_COSTS
    5,00 Euro Materialkosten pro Teilnehmer. Mindestbetrag 60,00 Euro – auch bei geringerer Teilnehmerzahl. Zwei Begleitpersonen haben freien Eintritt.