Die Region Heilbronn-Franken ist weit über ihre Grenzen hinaus für den Weinanbau bekannt. Ideale Voraussetzungen für die Schülerinnen und Schüler, hier einige analytische Methoden des Weinlabors kennenzulernen!
In der theoretischen Phase des „Praktikums“ vermitteln wir Grundlagen zum Thema Alkohole und Gärung. Im praktischen Teil messen wir beispielsweise Zuckergehalt, Gesamtalkohol, Gesamtsäure, pH-Wert und Trübung des Weines. So lernen die Schülerinnen und Schüler grundlegende Laborfertigkeiten wie Pipettieren, Wiegen, Messen, pH-Wert-Bestimmung, Titrieren und Berechnen.

Bezug zu Bildungsplaninhalten

• Stoffeigenschaften experimentell untersuchen und beschreiben (Farbe, Geruch, Verformbarkeit, Dichte, Magnetisierbarkeit, elektrische Leitfähigkeit, Schmelztemperatur, Siedetemperatur, Löslichkeit)
• Darstellung des Weges von der industriellen Gewinnung aus Rohstoffen bis zur Verwendung an einem ausgewählten Stoff (z. B. Kochsalz, Eisen, Kupfer, Benzin)
• Untersuchen der Eigenschaften wässriger Lösungen (elektrische Leitfähigkeit, sauer, alkalisch, neutral) und Zuordnen der Fachbegriffe sauer, alkalisch und neutral auf der pH-Skala
• Erläuterung der Verwendung ausgewählter organischer Stoffe aufgrund ihrer Eigenschaften in Alltag und Technik (Methan, Ethen, Benzin, Ethanol, Propanon/Aceton, Ethansäure/Essigsäure)
• Beschreibung von Gefahren und Nutzen von Ethanol (Alkoholkonsum, Desinfektionsmittel)

Gewünschte Vorkenntnisse
Folgende Themen bzw. Begriffe sollten im Vorfeld (wenn möglich mit Beispielen) besprochen werden:

• Ethanol
• CO₂-Gehalt
• Zuckergehalt
• Säuregehalt und pH-Wert
• Titration
• Gärung
• Destillationsverfahren